5 Hal yang Perlu Diperhatikan dalam Membuat Nasi Goreng Terbaik

Nasi goreng adalah hasil ketika nasi kukus atau rebus digoreng dalam minyak atau lemak hewani. Untuk alasan praktis, orang Cina pertama kali menggunakan metode ini untuk melestarikan dan mendaur ulang sisa beras kukus untuk dikonsumsi. Saat ini, beberapa varietas nasi goreng dinikmati di seluruh dunia.

Membuat nasi goreng tampak sederhana dan mudah. Ketika ditanya bagaimana hal ini dilakukan, Anda mungkin mengatakan "panaskan minyak dan goreng nasi kukus kemudian tambahkan bahan-bahan lain yang Anda miliki". Meskipun pernyataan ini benar, ada lebih banyak hal yang perlu dipertimbangkan yang dapat membantu Anda membuat hasil terbaik dari apa yang Anda miliki.

Seorang teman mendekati saya seminggu yang lalu meminta beberapa saran tentang cara membuat nasi goreng yang mirip dengan yang dibeli dari take-out Cina. Dia mencoba membuatnya malam sebelumnya tetapi hasilnya tidak memuaskan; beras itu menggumpal dan memiliki tekstur yang lembut dan lengket. Jadi, saya memberinya beberapa petunjuk yang saya pelajari dari kesalahan masa lalu saya (kadang-kadang kita perlu melakukan kesalahan untuk dapat memahami hal yang benar; tidak apa-apa selama kita belajar sesuatu darinya). Inilah yang kukatakan padanya:

1. Pilih varietas beras yang sesuai

Variasi nasi yang akan Anda gunakan dapat membuat atau menghancurkan harapan Anda. Masih ingat bagaimana nasi goreng yang Anda pesan di restoran Cina? Perhatikan seberapa longgar setiap butir? Menentukan tekstur setiap butir beras adalah salah satu cara untuk memeriksa kualitas nasi goreng Anda. Berdasarkan pengalaman saya, sushi atau nasi kalrose, beras Melati, dan nasi lainnya dengan tekstur lembut dan lengket saat dimasak tidak membuat nasi goreng yang enak. 

Menggunakan varietas beras dengan tekstur yang kuat kemungkinan akan memberi Anda hasil yang baik. Dua varietas yang bekerja dengan baik untuk saya adalah beras Meksiko (yang digunakan untuk membuat burrito) dan Sinandomeng. Anda mungkin ingin memeriksa posting saya tentang resep Nasi Goreng Bawang Putih di mana saya menggunakan nasi Jasmine yang berusia seharian. Resepnya luar biasa meskipun ketannya (bahkan jika saya mengikuti penunjuk berikutnya #2). Kesalahan ini membuat saya bereksperimen lebih banyak dan menghasilkan artikel ini.

2. Siapkan nasi sebelum digoreng

Membuat nasi siap sebelum menggoreng adalah langkah yang cerdas. Beras ideal yang perlu kita gunakan harus memiliki tekstur luar yang kuat. Menggunakan beras sehari-hari adalah ide yang baik tetapi akan lebih baik jika beras ditempatkan dalam Ziploc atau wadah plastik serupa dan didinginkan. Anda juga dapat memasukkan beras ke dalam freezer dan mencairkannya sebelum menggoreng. Karena membuat nasi goreng melibatkan minyak goreng dan bumbu cair lainnya (tergantung pada resepnya), memiliki nasi bertekstur yang kuat berarti lebih sedikit cairan yang diserap. Hal ini menghindari kemungkinan untuk beras untuk melunak dan menjadi lengket. Jika jika Anda ingin membuat nasi goreng dari nasi yang baru dikukus, Anda tidak perlu menunggu satu hari berlalu. 

Salah satu teknik yang terbukti adalah penggunaan loyang atau aluminium foil. Cukup letakkan nasi panas di atas loyang atau aluminium foil dan sisihkan sampai suhu kamar tercapai kemudian dinginkan setidaknya selama 2 jam. Juga, pastikan untuk melonggarkan nasi sebelum menggoreng. Hal ini dapat dilakukan dengan menekan wadah plastik dengan ringan sampai menggumpal longgar.

3. Pastikan bahwa wajan Anda cukup panas

Adalah penting bahwa panas didistribusikan dengan baik di wajan atau wajan yang Anda gunakan. Karena menggoreng nasi membutuhkan panas maksimum yang tersedia, memiliki panas yang cukup pada wajan membuat biji-bijian sama-sama dimasak.

4.Lakukan teknik pengadukan / melemparkan yang tepat

Menggoreng nasi membutuhkan teknik pengadukan yang tepat (atau melemparkan) untuk menjaga bentuk dan tekstur biji-bijian; Hal ini juga mencegah beras menempel. Cara yang tepat untuk mengaduk nasi adalah dengan mendorong spatula ke bawah (sudut 45 derajat) sampai bagian bawah panci tercapai. Anda perlu mengikis beras yang menempel di bagian bawah panci dan aduk sehingga merata mencampur semua bahan. Jangan tekan nasi dengan spatula.

5. Siapkan bahan-bahan lain terlebih dahulu

Bahan-bahan yang akan Anda gunakan tergantung pada resep nasi goreng yang Anda lakukan. Berikut adalah aturan yang saya praktikkan:

  • Daging – Ini berkaitan dengan daging babi, ayam, daging sapi, udang, kerang, dan bahkan tahu (jika diperlukan). Saat menggunakan daging mentah, pastikan untuk terlebih dahulu memasak daging sebelum memasukkan nasi. Melalui metode ini, beras tidak akan terlalu matang dan kelebihan cairan dari daging (yang dapat melembutkan beras) akan menguap sebelum beras dapat menyerapnya.
  • Sayuran - Sayuran mentah juga perlu dimasak sebelumnya untuk alasan yang sama seperti daging mentah. Jika Anda menggunakan sayuran beku kemasan, Anda perlu mencairkannya terlebih dahulu dan mengalirkan kelebihan air.
  • Telur – Ada berbagai cara untuk menyiapkan telur. Anda dapat memasak telur secara terpisah kemudian dadu atau merobeknya sebelum menambahkan ke nasi. Waktu terbaik untuk menambahkan ini adalah ketika nasi hampir selesai. Cara lain adalah dengan menggunakan telur sebagai pengikat. Telur kocok dimasak saat nasi digoreng; Telur biasanya ditempatkan di tengah-tengah proses memasak.
  • Bumbu – Ada beberapa resep nasi goreng yang memerlukan penggunaan bumbu cair seperti kecap. Saya biasanya menuangkan bumbu cair di sisi wajan panas sehingga akan cukup ketika kemudian bagian bawah panci tercapai. Ini juga membantu melonggarkan beras yang tersangkut di bagian bawah panci.

Apakah Anda memiliki petunjuk lain untuk ditambahkan? Tolong beri tahu aku.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel